Restauranter
Jeg er enormt stolt over de restauranter jeg har haft skabt, åbnet, drevet og til tider også lukket igen. I dag er mit primære fokus på BÆST og Mirabelle, men typen af restauranter har varieret en del gennem årene.
Fælles for dem alle har været vores fokus på økologiske råvarer og bæredygtige arbejdsformer.
BÆST er en restaurant, ikke et pizzeria, og her laves det hele fra bunden på økologiske, lokale råvarer. Oste, frisk mozzarella, charcuterie på Hindsholmgrisen og meget mere gør BÆST til noget helt unikt.
Åbnet i 2014 med drømmen om at skabe et gastronomisk tempel for italiensk håndværk og gastronomi. Det har aldrig været intentionen at lave en “autentisk” italiensk restaurant, det var drømmen at skabe noget helt unikt, på Nørrebro. Det er lykkedes med fantastiske anmeldelser gennem årene, kåringer af pizza’en til at være blandt verdens bedste og en masse glade gæster.
Mirabelle er et Spiserìa.
Et spisehus der leverer økologisk gastronomi lavet fra bunden og inspireret fra Sicilien hele dagen lang.
Morgenen byder på klassiske sicilianske retter som granita og brioche med tilføjelsen af økologiske æg i forskellige versioner.
Mirabelle’s fortid som bageri fornægter sig ikke, man kan stadig købe det legendariske brød og et lille udvalg af bagværk om morgenen.
Til frokost og aften kan man nyde et menukort der skinner af syditaliensk temperant og solrige sommerdage. Aften byder yderligere på en lille tasting menu på 6 retter og vinkortet fokuserer udelukkende på Siciliens 3 dale og er sammensat af Marco Bartone, vores sicilianske sommelier.
